Crepes De Cangrejo

Coloque la harina, el agua, los huevos, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora.

Cubra y licue durante 2 minutos.

Enfríe la masa en el refrigerador durante dos horas.

Calienta una sartén antiadherente engrasada a fuego medio.

Vierta suficiente masa fría para cubrir la mitad de la sartén.

Incline y gire la sartén hasta que la masa cubra toda el área.

Cocine hasta que la masa pase de húmeda a húmeda y los bordes comiencen a curvarse lejos de los lados de la sartén.

Dale la vuelta al crepe y continúa cocinando hasta que esté ligeramente dorado por el otro lado.

Coloque el crepe en un plato y cúbralo con un paño de cocina para mantenerlo húmedo.

Repita con la masa restante, engrasando ligeramente la sartén según sea necesario para evitar que las crepes se peguen.

Cocine y revuelva las cebollas verdes con 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos.

Agrega jerez, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida; revuelva para combinar.

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto.

Incorpora la harina.

Agrega la leche, 1/4 de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida; llevar a ebullición durante 1 minuto.

Retirar del fuego.

Batir la nata espesa y las yemas de huevo en un tazón pequeño.

Agregue gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo constantemente.

Incorpora el queso rallado para formar una salsa espesa.

Vierta la salsa en la mezcla de carne de cangrejo, reservando 1 taza de salsa; revuelva para combinar.

Extiende una crepe sobre una superficie plana.

Coloque 2 cucharadas colmadas de mezcla de cangrejo en un extremo del crepe y luego enrolle el crepe alrededor del relleno.

Repita con las crepes restantes.

Cubra cada uno con la salsa de queso reservada y sirva.