Poulet champêtre-français

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.

Ajouter les morceaux de poulet côté peau vers le bas et bien dorer.

À l'aide de pinces, retournez les morceaux de poulet jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.

Placer tous les morceaux de poulet dans un grand plat allant au four et réserver.

Préchauffer le four à 350°.

Ajouter les oignons, les carottes et l'ail au jus de cuisson.

Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient légèrement dorés.

Ajouter le cognac dans la poêle.

Allumez soigneusement le cognac et secouez la poêle jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.

Ajouter le vin, le persil, le laurier, le sel, le poivre, le thym et les clous de girofle moulus.

Augmentez le feu et portez le mélange de carottes à ébullition en remuant fréquemment.

Retirer du feu. Mettez le mélange de carottes dans un plat allant au four.

Couvrir le plat de cuisson avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placer sur la grille centrale du four.

Cuire au four pendant 30 minutes. Découvrez le plat et placez les pois mange-tout uniformément sur le mélange de poulet et de carottes.

Couvrir le plat allant au four et cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque le poulet est percé avec une fourchette et que les légumes soient tendres.

Retirez la feuille de laurier.

Servir sur une assiette décorative.

Pour 4 personnes.

Servir avec des pommes de terre bouillies, du pain français et du vin.