Poules de Cornouailles farcies aux châtaignes et aux saucisses

Préchauffer le four à 350°.

Dans une grande poêle, cuire l'oignon et le céleri dans la vinaigrette italienne, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les saucisses et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Incorporer la chapelure, les châtaignes, les pignons de pin et les herbes.

Farcir les poules avec ce mélange.

Fermez les cavités avec des brochettes et attachez les pattes ensemble avec de la ficelle.

Placer dans un plat à rôtir sur des grilles.

Couvrir légèrement de papier d'aluminium et rôtir 1 heure.

Retirez le papier d'aluminium et poursuivez le rôtissage pendant 15 minutes, environ jusqu'à ce qu'il soit cuit.