Salade de maïs, riz et haricots
La salade de maïs, de riz et de haricots est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 3 1/2 c. riz transformé cuit, 1 boîte (16 oz) de haricots roses, rincés et égouttés, 2 c. jus de citron vert frais, 1 cuillère à soupe. cassonade emballée et 1/2 c. cumin moulu, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Dans un grand bol, mélanger le riz, les haricots, le maïs, les oignons verts et les piments jalapeño.
Remuer pour mélanger.
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de citron vert, le vinaigre, la cassonade, le sel, le cumin et la poudre de chili. Fouetter pour bien mélanger et dissoudre le sucre.
Versez la vinaigrette sur la salade.
Remuer pour enrober.
Laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu'à 4 heures avant de servir ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Pour 6 à 8 personnes.
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