Pastel De Nube De Café

Disuelva 1 cucharada de gránulos en agua hirviendo.

Dejar de lado. Combine la harina, el polvo para hornear y la sal; dejar de lado.

Batir las yemas de huevo en un tazón grande hasta que estén espesas y pálidas.

Agrega poco a poco 1 1/2 tazas de azúcar; batir hasta que se mezclen.

Batir 5 minutos más a alta velocidad.

Agregue la mezcla de harina reservada a la mezcla de yemas de huevo, alternativamente con la mezcla de café reservada, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Mezclar después de cada adición.

Agrega la vainilla y 1 taza de nueces.

Batir las claras y el crémor tártaro a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que estén espumosos.

Agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos rígidos y el azúcar se disuelva (de 2 a 4 minutos).

Incorpora un cuarto de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yemas de huevo; Incorpora con cuidado el resto de la mezcla de clara de huevo.

Vierta la masa en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar. Hornee a 350° durante 60 a 70 minutos o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente.

Invierta la sartén con una espátula de metal estrecha; retirar de la sartén.

Colóquelo en un plato para servir.