Rouleau éponge à la noix de coco

Dans un bol, mélanger les œufs, le sel et la levure chimique.

Battre progressivement en ajoutant le sucre et la vanille.

Lorsque le mélange est épais et de couleur citron, incorporez la farine à gâteau tamisée et la noix de coco.

Cuire au four dans un moule à gelée de 10 x 15 x 1 pouce, graissé et dont le fond est recouvert de papier ciré et graissé.

Cuire à four chaud (400°) pendant 12 à 13 minutes.

Démoulez sur une serviette saupoudrée de sucre glace.

Retirez rapidement le papier ciré et coupez les bords nets.

Roulez le gâteau en enroulant le torchon dans le gâteau.

Laisser reposer 20 minutes ; dérouler.

Glacer avec un glaçage au chocolat ou de la crème fouettée à la noix de coco.