Bizcocho de coco (El libro de cocina de Nashville)

Unte con mantequilla un molde tubular de 10 pulgadas.

Cubra el fondo con papel encerado.

En un tazón, bata la mantequilla, la manteca vegetal y 3 tazas de azúcar hasta que esté cremoso, aproximadamente 4 minutos.

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo 2 minutos después de cada uno.

Tamizar la harina con la sal; agregue la harina en tercios alternando con la leche.

Agregue extracto de almendras y 1/2 cucharadita de sabor a coco, luego agregue el coco.

Colocar en el horno frío; Ponga el horno a 350° y hornee hasta que el probador de pasteles salga limpio, aproximadamente una hora y 15 minutos.

Coloque el pastel sobre una rejilla.

En una cacerola pequeña, hierva la 1 taza de azúcar restante, 1 taza de agua y 1 cucharadita de saborizante, aproximadamente 1 minuto.

Vierta el almíbar sobre el hot cake.

Deje enfriar de 30 a 40 minutos.

Retire el pastel del molde y colóquelo en una rejilla o plato después de que el jarabe de azúcar se haya empapado en el pastel.

Come y disfruta.

Rinde 1 pastel (10 pulgadas).