Quatre-quarts à la noix de coco

Séparez les œufs; battre les jaunes avec le shortening et le beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez progressivement le sucre; battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter des extraits ; battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène à basse vitesse.

Ajouter la farine, environ 1/4 à la fois, en alternant avec environ 1/3 de lait à la fois.

Incorporer les blancs d’œufs battus (fortement battus).

Verser dans un moule tubulaire de 10 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 300° environ 2 heures.

Laisser refroidir sur grille 10 ou 15 minutes.