Bolo De Coco

Pré-aqueça o forno a 300°.

Separe os ovos.

Reserve as claras e deixe voltar à temperatura ambiente.

Bata as gemas com a gordura vegetal e a manteiga em velocidade alta até ficar bem misturado.

Aos poucos adicione o açúcar, batendo até obter um creme claro e fofo.

Adicione extratos e bata. Em velocidade baixa, acrescente a farinha, cerca de 1/4 de cada vez, alternando com o leite, cerca de 1/3 de cada vez.

Comece e termine com farinha.

Adicione o coco e bata.

Bata as claras até formar picos firmes.

Dobre delicadamente as claras na massa.

Despeje em uma forma tubular de 10 polegadas untada. Asse por 2 horas ou até que o provador de bolo inserido saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos; retire da panela.