Quatre-quarts à la noix de coco

Préchauffer le four à 300°.

Séparez les œufs.

Réserver les blancs et laisser revenir à température ambiante.

Battre les jaunes d'œufs avec le shortening et le beurre à grande vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez progressivement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter les extraits et battre. À basse vitesse, incorporer la farine, environ 1/4 à la fois, en alternant avec le lait, environ 1/3 à la fois.

Commencez et terminez avec de la farine.

Ajouter la noix de coco et battre.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporez délicatement les blancs à la pâte.

Verser dans un moule à tube graissé de 10 pouces. Cuire au four pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes ; retirer de la poêle.