Quatre-quarts à la noix de coco

Crème de sucre cristallisé et de shortening

Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chacun

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel

Ajouter le mélange en alternance avec le babeurre ou le lait caillé

Ajouter l'extrait de noix de coco et la noix de coco en flocons

Placer dans un moule à tube graissé et fariné (un moule en 2 pièces fonctionne mieux)

Cuire au four à 350° pendant 50 à 60 minutes

Retirer du four

Pendant qu'il est encore chaud, percez des trous dans le gâteau et versez lentement le glaçage sur le gâteau, en lui permettant de s'infiltrer dans les trous, sur les côtés et au milieu.

Bien refroidir avant de démouler

Le gâteau se coupera mieux s’il se raffermit pendant la nuit.