Kokos-Karotten-Kuchen
Kokos-Karotten-Kuchen ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 2 c. ungesiebtes Allzweckmehl, 2 1/2 TL. Backpulver, 2 TL. Zimt, 1 TL. Salz und 1 c. Öl liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Öl, Zucker und Eier gründlich verrühren.
Mehlmischung hinzufügen.
Schlagen, bis alles glatt ist.
Ananas, Karotten, Kokosnuss und Nüsse hinzufügen.
In eine gefettete 13 x 9-Zoll-Pfanne gießen.
Bei 350° 50 bis 60 Minuten backen.
10 Minuten abkühlen lassen; aus der Pfanne nehmen.
Oder in der Form belassen und den Zuckerguss auftragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
Eis mit Frischkäseglasur und gerösteter Kokosnuss obendrauf.
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