क्लासिक अपग्रेडेड चिकन परमेसन

लाल चटनी बनाएं: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें और सुनहरा भूरा और लगभग पारदर्शी होने तक, 5-7 मिनट तक पकाएँ। बर्तन से प्याज और लहसुन निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, तेल छोड़ दें। तले हुए प्याज और लहसुन को किसी अन्य डिश के लिए अलग रख दें।

अजवायन और अजवायन डालें और सुगंधित होने तक, 1-2 मिनट तक पकाएँ।

कुचले हुए टमाटर, चीनी और नमक डालें। सॉस को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम कर दें और गाढ़ा होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, चिकन बनाएं: एक बार में 1 कार्य करते हुए, चिकन जांघों को एक ज़िप-टॉप बैग में रखें और एक भारी कड़ाही या मीट मैलेट का उपयोग करके पतले, समान टुकड़ों में पीस लें।

अंडे को एक उथले बर्तन में डालें और चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।

एक अलग उथले बर्तन में आटा डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

एक तीसरे उथले बर्तन में, सादे और पैंको ब्रेड के टुकड़ों को एक साथ फेंटें। दरदरा कसा हुआ परमेसन चीज़, लहसुन पाउडर, इटैलियन मसाला, अजमोद के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें, फिर अंडे को, फिर ब्रेड के टुकड़ों को। तलने से पहले जांघों को बेकिंग शीट के ऊपर रखे वायर रैक पर 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए रखें।

ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें। नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।

जैतून के तेल को एक बड़े, चौड़े कड़ाही में मध्यम-उच्च आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह 300°F (150°C) तक न पहुंच जाए।

पैन में भीड़भाड़ से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, चिकन जांघों को गर्म तेल में प्रति तरफ 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक वायर रैक में डालें और नमक डालें।

तली हुई चिकन जांघों को एक साफ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर ½ कप लाल सॉस और कटा हुआ इतालवी पनीर मिश्रण डालें।

चिकन को सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार होने तक 5-10 मिनट तक बेक करें।

जब चिकन पक जाए, तो उबलते पानी में स्पेगेटी डालें और अल डेंटे तक पकाएं।

बची हुई लाल चटनी को बर्तन में मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें। स्पेगेटी को सीधे सॉस में डालें और अच्छी तरह से टॉस करें, आवश्यकतानुसार पास्ता पकाने का थोड़ा सा पानी मिलाएं ताकि सॉस नूडल्स से चिपक जाए। पास्ता में कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ मिलाएँ और टॉस करें।

एक सर्विंग प्लेट में स्पेगेटी और चिकन परमेसन डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें और अधिक तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

आनंद लेना!