क्लासिक मांस प्रेमी कैल्ज़ोन

आटा गूंथ लें: एक मध्यम कटोरे में गर्म पानी, खमीर, आटा और नमक मिलाएं। एक रबर स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि आटा अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और एक गेंद में एक साथ न आ जाए।

एक साफ सतह पर हल्के से आटा गूंथ लें, फिर आटे को पलट दें और ग्लूटेन के विकास को चिकना करने और प्रोत्साहित करने के लिए 1-2 मिनट के लिए गूंध लें। आटे को एक गेंद का आकार दें.

एक साफ बड़े कटोरे में जैतून का तेल छिड़कें। आटे की लोई डालें और पलट कर तेल में लपेट लें. किचन टॉवल से ढकें और 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।

ओवन को 425˚F (220˚C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

जब आटा फूल रहा हो, तो भराई तैयार करें: मध्यम आंच पर एक मध्यम नॉनस्टिक पैन में सॉसेज डालें और 5-6 मिनट तक गुलाबी होने तक पकाएं। प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और सॉसेज के भूरा होने तक पकाते रहें, लगभग 5 मिनट और। गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें।

आटा फूलने के बाद, इसे हल्के आटे की सतह पर पलट दें। आटे को 4 भागों में बाँट लें, फिर प्रत्येक को लगभग ¼-इंच (½ सेमी) मोटा बेल लें।

प्रत्येक आटे के आधे हिस्से पर ¼ सॉस फैलाएं, किनारे पर ½-इंच (1 सेमी) का बॉर्डर छोड़ दें। प्रत्येक के ऊपर हैम के 2 स्लाइस, 5 पेपरोनी, ¼ सॉसेज और प्याज का मिश्रण और ¼ कप (25 ग्राम) मोज़ेरेला चीज़ डालें।

अंडे को एक चुटकी नमक के साथ हल्का सा फेंट लें। आटे की किनारी पर एग वॉश ब्रश करें, दूसरे आधे हिस्से को मोड़ें और किनारों को एक साथ दबाएं। एक कोने से शुरू करते हुए, आटे को अपने ऊपर एक मोड़ में मोड़ें। दूसरे कोने को नीचे दबाएँ। कैलज़ोन को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। एग वॉश से हल्के से ब्रश करें और भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऊपरी हिस्से को चाकू से दाग दें।

सुनहरा भूरा होने तक 15-17 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट तक ठंडा होने दें.

अगर चाहें तो डिपिंग के लिए कैल्ज़ोन को मारिनारा सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!