Klassische Calzone für Fleischliebhaber

Den Teig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel warmes Wasser, Hefe, Mehl und Salz vermischen. Mit einem Gummispatel vermischen, bis alles gut vermischt ist und sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt.

Eine saubere Oberfläche leicht bemehlen, dann den Teig ausrollen und 1-2 Minuten lang kneten, um ihn zu glätten und die Glutenentwicklung zu fördern. Den Teig zu einer Kugel formen.

Das Olivenöl in eine saubere große Schüssel träufeln. Fügen Sie die Teigkugel hinzu und wenden Sie sie, um sie mit dem Öl zu bestreichen. Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 425˚F (220˚C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie die Wurst bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße beschichtete Pfanne und kochen Sie sie 5–6 Minuten lang, bis sie nicht mehr rosa ist. Fügen Sie die Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie noch etwa 5 Minuten weiter, bis die Wurst gebräunt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Teilen Sie den Teig in 4 Portionen und rollen Sie diese dann jeweils etwa ½ cm dick aus.

Verteilen Sie ¼ der Soße auf einer Hälfte jeder Teigrunde und lassen Sie am Rand einen Rand von 1 cm frei. Jeweils 2 Scheiben Schinken, 5 Peperoni, ¼ der Wurst-Zwiebel-Mischung und ¼ Tasse (25 g) Mozzarella darauflegen.

Das Ei mit einer Prise Salz leicht verquirlen. Bestreichen Sie den Teigrand mit dem Eigelb, falten Sie die andere Hälfte darüber und drücken Sie die Ränder zusammen. Falten Sie den Teig beginnend an einer Ecke in einer Drehung über sich selbst. Stecken Sie die andere Ecke darunter. Übertragen Sie die Calzone auf das vorbereitete Backblech. Leicht mit Eigelb bestreichen und die Oberfläche mit einem Messer einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.

15-17 Minuten backen, bis es goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen.

Servieren Sie die Calzone nach Wunsch mit Marinara-Sauce zum Dippen.

Genießen!