क्लासिक चीज़केक

ओवन को 300° पर प्रीहीट करें।

12 इंच के स्प्रिंग-फॉर्म पैन पर मक्खन लगाएं। चूर्णित ग्राहम क्रैकर्स, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और इस आटे को स्प्रिंग-फॉर्म पैन के तले पर थपथपाएं। 15 मिनट तक या सेट होने तक बेक करें; भरने से पहले निकालें और ठंडा करें। तापमान को 350° तक बढ़ाएँ।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, अंडे, चीनी, आटा और वेनिला को फेंटें। 10 मिनट तक मारो; बैटर बहुत पतला होगा.

क्रस्ट के ऊपर डालें और 40 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद कर दें लेकिन केक को अतिरिक्त 30 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।

ओवन का दरवाज़ा न खोलें. केक को ओवन से निकालें, फिर केक को 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

ठंडा होने पर, केक के किनारे के चारों ओर एक पतली धातु का स्पैचुला चलाएँ। स्प्रिंग-फॉर्म पैन के किनारों को ढीला करें और हटा दें।

ध्यान दें कि ठंडा होने पर, चीज़केक के शीर्ष पर एक बड़ी दरार बन जाएगी। केक को प्लेट में स्लाइड करें. यदि आप चाहें, तो ऊपर से पाई फिलिंग डालें या ताजा जामुन के साथ केक का एक टुकड़ा परोसें। उपज: 12 से 16 सर्विंग्स।