Tarte aux palourdes

Coupez les palourdes avec un couteau bien aiguisé et une fourchette.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés; mélanger avec les oignons, le poivre, le Texas Pete, le Worcestershire, l'origan, les flocons de persil, le sel et le poivre noir dans une grande casserole. Couvrir de jus de palourdes et d'eau.

Ajouter les légumes mélangés et faire bouillir lentement 1 heure.

Couper le porc salé en dés et le faire revenir croustillant.

Ajouter la viande et la graisse au mélange de palourdes.

Continuez la cuisson.

Mélangez la pâte à tarte et étalez-la. Dans un moule de 13 x 9 pouces, tapisser les côtés de croûte.

Ajouter le mélange de palourdes. Couvrir de lanières de croûte.

Cuire au four à 400° jusqu'à ce que la croûte soit dorée.