Petits pains à la cannelle

Mélangez 1/4 tasse de lait, le sucre, le sel et 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole.

Chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde.

Refroidir entre 105° et 115°. Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un grand bol à mélanger; laisser reposer 5 minutes.

Incorporer le mélange de lait, 1 1/2 tasse de farine et l'œuf.

Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les 3/4 tasse de farine restantes.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes.

Placer dans un bol bien graissé, en tournant pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (85°) à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

(La pâte ne doublera pas tout à fait de volume.)