Cindys fantastische Muschelsuppe

Geben Sie den Speck in einen großen Topf und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis er knusprig und gebräunt ist.

Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie den Bratenfett im Topf.

Den Speck beiseite stellen.

Kartoffeln und Karotten unter das Speckfett rühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie den Saft der Muscheln in den Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade zart sind.

Rühren Sie die Lauchsuppenmischung vorsichtig unter die Kartoffeln, bis keine Suppenklumpen mehr übrig sind.

Die Muscheln, den beiseite gestellten Speck und die Hälfte der Sahne unterrühren.

Kochen und rühren, bis die Suppe wieder köchelt und eindickt, weitere etwa 10 Minuten.