Torta Royale de Chocolate

Cubra uma assadeira com um pedaço de papel grosso; desenhe um círculo de 20 cm no centro.

Bata as claras com sal e vinagre até formar picos moles.

Misture o açúcar e a canela; adicione gradualmente às claras, batendo até formar picos bem firmes e todo o açúcar se dissolver.

Espalhe dentro do círculo; faça o fundo com 1/2 polegada de espessura e monte ao redor da borda, ficando com 1 3/4 polegadas de altura.

Forme sulcos do lado de fora com as costas de uma colher de chá.

Asse a 275° por 1 hora.

Desligue o fogo; deixe secar no forno (porta fechada) cerca de 2 horas.

Retire o papel.