Brownies de frambuesa cubiertos de chocolate

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas y cubra el fondo y los lados con papel pergamino, dejando un saliente de 1 pulgada.

Engrase ligeramente el pergamino.

Haga los brownies: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; una vez derretido, agregue las chispas de chocolate.

Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave; reservar y dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Batir la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo para hornear en un tazón mediano; dejar de lado.

Combine el azúcar y los huevos en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso.

Mezcle el chocolate derretido y enfriado y agréguelo al tazón en un chorro lento y constante.

Incorpora los ingredientes secos en incrementos, a baja velocidad, hasta que estén combinados.

Terminar de incorporar la masa a mano con una espátula de goma si es necesario.

Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que los brownies comiencen a despegarse de los lados del molde y al insertar un palillo en el centro de los brownies quede limpio, de 30 a 35 minutos.

Coloque la sartén sobre una rejilla y deje que los brownies se enfríen por completo, de 30 a 40 minutos.

Para preparar la cobertura, esparza la mermelada de frambuesa uniformemente sobre los brownies en el molde, extendiéndola hasta el borde.

Coloca las frambuesas enteras en una sola capa sobre la mermelada.

Coloque las chispas de chocolate en un tazón mediano resistente al calor.

Caliente la crema espesa y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Cuando la mantequilla se derrita y la crema comience a humear y burbujear en los bordes, vierte la mezcla de crema caliente sobre el chocolate.

Deje reposar de 3 a 5 minutos para permitir que el chocolate se derrita; agregue sal y bata hasta que esté completamente suave.

Vierte la ganache de chocolate sobre las frambuesas.

Refrigere hasta que el chocolate esté listo, aproximadamente 30 minutos.

Saque con cuidado los brownies de la sartén usando el papel pergamino que sobresale; colóquelo sobre una tabla de cortar y retire con cuidado el papel pergamino de los lados.

Cortar en 9 cuadrados y servir.