Китайское миндальное печенье

Взбейте сало с сахаром до пышности.

Смешайте миндальный экстракт.

Тщательно вмешайте муку, по одному стакану за раз.

Последнее добавление делает смесь рассыпчатой.

Чтобы придать каждому печенью форму, отмерьте 1 чайную ложку теста без горки и прижмите руками, чтобы получился плоский круглый пирог диаметром около 1 3/4 дюйма.

Выложите печенье на смазанный маслом противень, слегка друг от друга (они не растекаются).

Аккуратно нажмите миндаль в центре каждого печенья.

Смешайте яичный желток с водой и смажьте полученной смесью печенье.

Выпекать в медленной духовке при температуре 275° 30 минут, затем при 350° 10 минут.

Получается 3 десятка.