Galletas chinas de almendras

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede esponjosa.

Incorpora el extracto de almendras.

Incorpora bien la harina, una taza a la vez.

La última adición hace que la mezcla se desmorone.

Para darle forma a cada galleta, mida 1 cucharadita rasa de masa y presione con las manos para formar un pastel redondo y plano de aproximadamente 1 3/4 pulgadas de diámetro.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear engrasada, ligeramente separadas (no se esparcen).

Presione suavemente una almendra en el centro de cada galleta.

Combine la yema de huevo con agua y unte la mezcla sobre las galletas.

Hornee en horno lento a 275° por 30 minutos, luego a 350° por 10 minutos.

Rinde 3 docenas.