Chili Rellenos (piments forts farcis)

Lavez et séchez les poivrons poblano.

Enduire légèrement les poivrons d'huile végétale.

Faire frire sur la cuisinière sur une plaque chauffante en tournant constamment (ou dans le gril du four en tournant constamment à 350°) jusqu'à ce que la peau semble foncée et se décolle.

Retirer de la plaque chauffante et placer tous les poivrons dans un sac en papier de taille moyenne pendant 10 minutes (ce qui facilite le décollement de la peau).

Retirez soigneusement la peau (utilisez des gants si nécessaire).

Faites une fente de 2 pouces dans chaque poivron et farcissez-la d'une demi-tranche de fromage (ou d'une autre garniture à la viande).

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous et incorporer délicatement les jaunes d'œufs battus.

Rouler les poivrons dans la farine, puis dans le mélange de blancs d'œufs.

Faire frire jusqu'à ce que la pâte aux œufs soit prise dans une poêle à frire avec de l'huile chaude.

Peler les tomates et les passer au mixeur avec les piments et le bouillon.

Servir sur des poivrons farcis.