Chili Rellenos (pimentões recheados)

Lave e seque os pimentões poblano.

Cubra levemente os pimentões com óleo vegetal.

Frite em cima do fogão, em uma frigideira plana, girando constantemente (ou na grelha do forno girando constantemente a 350°) até que a pele pareça escura e descascando.

Retire da frigideira e coloque todos os pimentões em um saco de papel médio por 10 minutos (facilita a retirada da pele).

Retire a pele (use luvas se necessário) com cuidado.

Faça um corte de 5 cm em cada pimenta e recheie com meia fatia de queijo (ou outro recheio de carne).

Bata as claras até formar picos moles e envolva cuidadosamente as gemas batidas.

Passe os pimentões na farinha e depois na mistura de clara de ovo.

Frite até que a massa dos ovos esteja firme em uma frigideira funda com óleo quente.

Descasque os tomates e bata no liquidificador com as pimentas e o caldo.

Sirva sobre pimentões recheados.