Чили Релленос

Слейте воду с перца чили, промойте и сделайте надрез по бокам каждого. Нафаршировать кусочком сыра.

Края разреза слегка защипните, чтобы удержать начинку.

Обвалять в муке.

Отдельные яйца; взбивайте белки до образования мягких пиков.

Взбейте желтки с 1 столовой ложкой воды, 3 столовыми ложками муки и 1/4 чайной ложки соли до получения густой кремовой массы.

Сложите в белки.

Обмакните фаршированные перцы чили в воздушное тесто, положите на блюдце и опустите в горячее масло.

Когда нижняя часть станет золотистой, осторожно переверните и готовьте другую сторону по 3–4 минуты с каждой стороны.

Выложите на бумажное полотенце и украсьте тертым сыром или нарезанными верхушками зеленого лука.