चाइल्स रेलेनोस ऑटेंटिकोस

ओवन रैक को ऊष्मा स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें और ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें।

हल्के नमकीन पानी के एक बर्तन में उबाल लें।

बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।

पोब्लानो मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें।

तब तक भूनें जब तक त्वचा पर बुलबुले और जली हुई त्वचा के क्षेत्र दिखाई न देने लगें।

लगभग 30 सेकंड के लिए मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें।

जब मिर्च ठंडी हो जाए तो उसका छिलका हटा दें।

मिर्च को लंबाई में चीरें और नसें और बीज हटा दें।

प्रत्येक काली मिर्च में 1/4 कोटिजा चीज़ भरें और काली मिर्च के खुले हिस्से को टूथपिक्स से बंद कर दें।

एक उथले कटोरे में आटा रखें और प्रत्येक काली मिर्च को आटे में डुबोएं; कोटिंग को जमने के लिए अलग रख दें।

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

एक कांच या धातु के कटोरे में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

अपने बीटर या व्हिस्क को सीधा ऊपर उठाएं: अंडे की सफेदी से बनी चोटी का सिरा खड़ा होना चाहिए।

अंडे की जर्दी को धीरे से फेंटकर सफेद कर लें।

आटे की मिर्च को अंडे के मिश्रण में डुबाकर कोट करें।

गर्म तेल में मिर्च को भूरा होने और पनीर के पिघलने तक, एक बार पलटते हुए, हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।