Gâteau en mousseline

Tamiser la farine; ajouter le sucre, la levure chimique et le sel.

Faites un puits et ajoutez l'huile, les jaunes d'œufs, l'eau, le zeste râpé ou l'extrait d'orange.

Battre avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre.

Battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics très fermes.

Ne soyez pas sous-estimé.

Verser progressivement le mélange de jaunes d'œufs sur les blancs battus; plier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ne remuez pas.

Verser dans un moule à tube non graissé de 10 x 4 pouces.

Cuire au four 55 minutes à four lent modéré (325°). Augmentez ensuite à 350° et faites cuire 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement.

Retirer du four, desserrer les côtés et le tube.

Retourner la poêle.

Sortez de la poêle.

Détachez le fond du gâteau et disposez-le sur une assiette.

Glacez avec votre glaçage préféré. Pour environ 25 personnes.