Sotanghon au poulet

Portez à ébullition 2 tasses d'eau avec 1 cuillère à café de sel dans une casserole ; cuire le poulet dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 10 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

En réservant le liquide, retirez le poulet et laissez-le refroidir avant de retirer la viande des os et de l'effilocher avec deux fourchettes.

Jetez la peau et les os.

Pendant que le poulet refroidit, placez les champignons shiitake dans un bol et versez suffisamment d'eau tiède dessus pour les couvrir complètement ; laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit souple, environ 30 minutes.

Retirer de l'eau, trancher et réserver.

Placez les nouilles aux haricots dans l'eau et ajoutez plus d'eau tiède si nécessaire pour couvrir ; laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes.

Coupez les nouilles si vous le souhaitez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajoutez la poudre de roucou et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé de couleur rouge-orange.

Incorporer la viande de poulet râpée, les champignons shiitake tranchés et la sauce de poisson au mélange; assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Laissez cuire le mélange environ 5 minutes avant de verser le liquide réservé de la cuisson du poulet et le bouillon de poulet dans le mélange.

Porter à ébullition pendant 5 minutes.

Ajoutez les nouilles et laissez cuire encore 5 minutes.

Garnir d'oignon vert pour servir.