Scallopini De Pollo Con Champiñones

Coloque los trozos de pechuga entre 2 hojas de papel encerado y golpéelos con un mazo u otro instrumento plano hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Calienta 2 cucharadas de mantequilla y aceite en una sartén. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Retire los champiñones y reserve.

Calienta la mantequilla y el aceite restantes a fuego medio-alto.

Agregue las pechugas y saltee, volteándolas una vez, hasta que se doren, de 4 a 5 minutos de tiempo total de cocción.

Agregue las chalotas o las cebollas verdes a la sartén y cocine, raspando el fondo, hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos.

Agregue el vino blanco y el caldo, hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad.

Agrega la crema y sazona al gusto con sal y pimienta.

Agregue los champiñones y el pollo y cocine a fuego lento para recalentar.

Servir inmediatamente.