Куриный салат

Курицу отварить до готовности; удалить кости и нарезать ломтиками. Мелко нарежьте капусту, лук и орех пекан.

Все перемешать, добавив соль и перец по вкусу и немного сельдерея, если нравится.

Перемешайте двумя вилками как можно легче (не в пюре), затем добавьте таким же образом заправку:

Мелко натрите яичные желтки и смешайте с горчицей, сахаром, сырым яйцом и кайенским перцем.

Медленно добавьте сливочное масло, сок лимона и уксус, взбивая не менее получаса, чем дольше, тем лучше.