Hühnersalat

Hähnchen kochen, bis es weich ist; Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Kohl, Zwiebeln und Pekannüsse fein hacken.

Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas Sellerie hinzufügen.

Mit zwei Gabeln so leicht wie möglich vermischen (nicht zu Brei), dann auf die gleiche Weise dieses Dressing hinzufügen:

Das Eigelb fein reiben und mit Senf, Zucker, rohem Ei und Cayennepfeffer vermischen.

Langsam die Butter, den Saft einer Zitrone und den Essig hinzufügen und dabei mindestens eine halbe Stunde schlagen, je länger, desto besser.