Pollo Rockefeller

Combine los primeros 6 ingredientes, revolviendo bien; dejar de lado.

Combine el pan rallado y el queso parmesano; dejar de lado.

Coloque cada pechuga de pollo entre 2 hojas de papel encerado; aplanar hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada con un mazo para carne o un rodillo.

Espolvorea con pimienta.

Coloque la mezcla de espinacas de manera uniforme en el centro de cada pechuga de pollo.

Doble los lados largos del pollo sobre la mezcla de espinacas; Doble los extremos y asegúrelos con un palillo de madera.

Enrolle el pollo en la mezcla de pan rallado y colóquelo en una fuente para hornear de 12 x 8 x 2 pulgadas ligeramente engrasada.

Espolvoree con la mezcla de pan rallado restante y rocíe con mantequilla.

Hornee a 350° durante 35 a 40 minutos.