Griechischer Hähnchen-Quinoa-Salat

Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen, anschließend in kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Butter, Chili und Knoblauch zu einer Paste vermischen. Die Hähnchenfilets in 2 TL Olivenöl wenden und etwas würzen. In eine heiße Grillpfanne legen und auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, oder bis alles gar ist. Auf einen Teller geben, mit der würzigen Butter bestreuen und zum Schmelzen beiseite stellen.

Anschließend Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Feta und Minze in eine Schüssel geben. Den gekochten Quinoa unterheben. Restliches Olivenöl, Zitronensaft und -schale unterrühren und gut würzen. Mit den Hähnchenfilets darauf servieren und mit dem butterartigen Hühnersaft beträufeln.