チキンポットパイ by ウルフギャング・パック
ウルフギャング・パックのチキンポットパイは印象的なディナーです。無塩バター、中力粉、鶏がらスープ、塩、挽きたての黒胡椒を使って作るこのレシピは、本格的で満足のいく味わいをお届けします。ご家族でのディナーや特別な日のディナーに最適です。
大きくて深い鍋にバターを溶かします。
チキンストックを加える前に、小麦粉を加えてダマがないことを確認するために泡立てます。絶えずかき混ぜながら5〜10分間調理します。
スプーンの背をソースに浸し、スプーンに沿って指をなぞって、粘稠度を確認します。ソースがスプーンにくっつき、スワイプした部分にソースが流れないようにしたいのです。
適切な粘稠度に達するまで中火でソースを調理し、かき混ぜ続けます。塩、コショウ、カイエンペッパー（使用する場合）で味付けします。ソースを味見して、ソースにさらに味付けが必要かどうかを確認してください。
クリームを加えて混ぜ合わせます。
細切りにした鶏肉、にんじん、ジャガイモ、エンドウ豆をソースに加えます。野菜をソースで2〜3分間調理します。
中身を清潔なボウルに移し、冷蔵庫で1時間または冷めるまで冷やします。
オーブンを400°F (200°C) に予熱します。
パイ生地が作業面にくっつかないように、小麦粉を少し多めに使い、パイ生地を伸ばします。ペストリーを切り出すときのガイドとして、ポットパイを調理する皿より約 2 cm (1 インチ) 大きいボウルまたは皿を使用します。
冷えたフィリングをオーブン対応のサービングボウルに慎重にスプーンで入れます。
小さなボウルに卵を割り入れ、大さじ1杯の水または生クリームを加えます。フォークで泡立てます。
皿の縁や縁に卵液を刷毛で塗ります。
必要に応じて、フィリングの上にトリュフを削ります。パイ生地を伸ばさないように注意しながら、パイ生地を上に置きます。ペストリーを皿の縁に軽く押し当てて、ペストリーの端をシールし、しっかりと固定されていることを確認します。
上面と側面にさらに卵液をブラシで塗ります。
ポットパイを大きな天板に置き、パイ生地がきれいな黄金色の濃い茶色になり、灰色がかった生の部分がなくなるまで、25〜35分間焼きます。
お召し上がりになる前に5分間冷ましてください。
楽しむ！
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