Poulet et raviolis

Faire bouillir les quartiers de cuisse dans 4 litres d'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Placer sur une assiette pour refroidir.

Gardez le bouillon.

Dans un grand bol à mélanger, tamiser la farine en laissant une dépression au centre.

En dépression, placez le beurre et versez le lait.

Pétrir doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter la farine et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.

Ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

Farinez légèrement le comptoir et étalez la pâte à 1 pouce d'épaisseur pour des boulettes épaisses et à 1/2 pouce d'épaisseur pour des boulettes fines. Coupez la pâte en lanières de 1/2 pouce et coupez-la en bouchées. Porter le bouillon de poulet à ébullition; ajoutez du sel et du poivre.

Déposez les boulettes.

Os de poulet ; couper en morceaux et cuire avec les boulettes jusqu'à épaississement.