Pollo y albóndigas

Hervir los cuartos de pierna en 4 litros de agua hasta que estén cocidos.

Colóquelo en un plato para que se enfríe.

Guarde el caldo.

En un tazón grande, tamice la harina, dejando una depresión en el centro.

En la depresión colocar la mantequilla y verter la leche.

Amasar suavemente hasta que esté bien mezclado.

Agrega la harina y continúa amasando hasta que se forme una masa firme.

Agrega la harina hasta que ya no esté pegajosa.

Enharine ligeramente la encimera y extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1 pulgada para albóndigas gruesas y de 1/2 pulgada para albóndigas finas. Corte la masa en tiras de 1/2 pulgada y córtela en trozos pequeños. Deje hervir el caldo de pollo; agregue sal y pimienta.

Agregue bolas de masa.

Pollo con huesos; Cortar en trozos y cocinar con las albóndigas hasta que espese.