Enchiladas de Frango

Frango Ensopado; retire da panela e guarde o caldo.

Retire a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos.

Adicione o creme de leite, 1/2 xícara de caldo e pimenta escorrida para cortar o frango.

Encha a tortilha com a mistura de frango (cerca de 2 colheres de sopa).

Enrole as tortilhas e coloque o lado da costura voltado para baixo em uma caçarola untada de 23 x 33 cm.

Cubra com queijo.

Asse a 350° até o queijo derreter, cerca de 20 minutos. Sirva com alface picada e tomate picado ao lado, se desejar.

Cubra as enchiladas com salsa, se desejar também.

Manterá na geladeira por alguns dias.