Куриные энчиладас

Нагрейте духовку до 350°.

Подготовьте две формы для выпечки размером 11 х 7 дюймов. В большой кастрюле обжарьте лук на масле 5 минут или до прозрачности.

Добавьте порошок чили, чесночный порошок и тмин.

Добавьте сливочный сыр и готовьте на слабом огне, разбивая сыр на кусочки деревянной ложкой, пока он не расплавится.

Добавьте курицу и сальсу.

Помешивайте на среднем огне 2–3 минуты, пока не станет горячим.

Снимите с огня. Добавьте 1 1/4 стакана сыра Чеддер и оливки.

Заверните лепешки стопками по 8 штук в фольгу.

Нагрейте в духовке 8–10 минут, пока она не станет теплой и податливой.

Нанесите 1/4 стакана соуса энчилада на дно каждой формы для запекания.

Выложите 1/3 стакана куриной смеси чуть ниже центра каждой теплой лепешки.

Свернуть рулетом снизу и выложить в форму для запекания швом вниз.

(Можно приготовить заранее, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.)