Enchiladas au poulet

Cuire la poule jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Râpez ou hachez la viande.

Préparez une sauce avec la crème sure, les oignons (sautés au préalable dans le beurre), le sel, les épinards cuits et égouttés (jus de réserve), les piments, l'eau d'épinards et le lait.

Mélangez un peu de sauce avec les dés de poulet.

Remplissez et roulez les tortillas.

Couvrir de fromage Monterey Jack râpé et garnir du reste de la sauce.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à 350° environ 30 minutes.