Enchiladas De Pollo
Las enchiladas de pollo son una cena moderadamente fácil. Elaborado con 16 oz. pechugas de pollo cocidas, deshuesadas y cortadas en cubitos, 1 c. tomates enlatados y chiles verdes, cortados en cubitos y escurridos, 10 3/4 oz. crema de champiñones baja en grasa, 8 tortillas de maíz (6 pulgadas) o tortillas de harina y 1 taza. Cebolla picada, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Licue los tomates y la sopa hasta que quede suave.
En una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas, coloque en capas la mitad de cada uno de los pollos, las tortillas, la cebolla, la mezcla de sopa y tomate y el queso.
Repita una segunda capa, terminando con queso.
Hornee en horno precalentado a 350° durante 40 a 50 minutos, o hasta que burbujee.
Rinde 8 porciones.
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