Hähnchenschnitzel mit Julienne-Gemüse

Karotten und Lauch in einem großen Topf dünsten.

Auf eine Servierplatte geben und im Ofen warm halten.

In der Zwischenzeit Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Beide Seiten der Schnitzel mit Salz und Pfeffer bestreuen.

In die Pfanne geben und anbraten, bis es vollständig gegart ist (ca. 1 1/2 Minuten pro Seite). Das Hähnchen auf dem Gemüse anrichten und wieder in den Ofen schieben.

Thymian und Schalotten in die Pfanne geben; 2 Minuten kochen.

Brühe und Essig angießen.

Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.

Soße über das Hähnchen gießen.

Mit neuen Kartoffeln servieren.

Ergibt 4 Portionen.