Куриные чимичанги со сметанным соусом

Поместите куриные грудки в большую кастрюлю.

Налейте воду и приправьте порошком чили, 1/2 чайной ложки соли, тмином, 1/4 чайной ложки черного перца, чесночным порошком, луковым порошком и кайенским перцем.

Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут.

Через 15 минут добавьте 4 унции зеленого чили, лук и чеснок; продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится до 1 стакана.

Оставьте оставшиеся 3 унции нарезанного зеленого перца чили.

Достаньте курицу, измельчите ее двумя вилками и верните к луковой смеси.

Тем временем растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

Вмешайте муку и готовьте 1 минуту.

Взбивайте воду и бульонный кубик, пока вода не загустеет и бульонный кубик не растворится, около 4 минут.

Добавьте зарезервированные 3 унции зеленого перца чили и сметану; приправить по вкусу солью и перцем.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 375 градусов F (190 градусов C).

Положите лепешку на рабочую поверхность, затем выложите примерно 1/3 стакана куриной начинки посередине между нижним краем и центром лепешки.

Тыльной стороной ложки разровняйте начинку в форме прямоугольника.

Посыпьте начинку примерно 1 унцией сыра Монтерей Джек.

Плотно заверните нижнюю часть лепешки поверх начинки, затем загните левый и правый края.

Сверните чимичангу до верхнего края, сформировав плотный цилиндр; закрепите концы деревянными зубочистками.

Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

Обжаривайте чимичанги по 2 штуки в горячем масле, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и удалите зубочистки.

Для подачи полейте сметанным соусом.