Poitrines de poulet avec sauce aux oignons verts chipotle

Placez les moitiés de poitrine de poulet entre deux feuilles de plastique épais (les sacs de congélation refermables fonctionnent bien) sur une surface solide et plane.

Piler fermement le poulet avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 1/2 pouce.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller, environ 1 minute.

Réduire le feu à moyen; cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur, environ 5 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet cuit dans une assiette chaude et couvrir sans serrer de papier d'aluminium.

Faire fondre le beurre dans la poêle; incorporer la farine et cuire environ 2 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter et à épaissir, 1 à 2 minutes.

Incorporer les oignons verts et la poudre de chili chipotle.

Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 1 à 2 minutes.