Frango Biryani

Em uma frigideira grande, em 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou ghee), frite as batatas até dourar, escorra e reserve as batatas.

Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes na frigideira e frite a cebola, o alho e o gengibre até que a cebola esteja macia e dourada.

Adicione a pimenta, a pimenta, a cúrcuma, o cominho, o sal e os tomates.

Frite, mexendo sempre, por 5 minutos.

Adicione o iogurte, a hortelã, o cardamomo e o pau de canela.

Cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que os tomates estejam cozidos e transformados em polpa.

Pode ser necessário adicionar um pouco de água quente se a mistura ficar muito seca e começar a grudar na panela.

Quando a mistura ficar espessa e lisa, acrescente os pedaços de frango e mexa bem para cobri-los com a mistura de temperos.

Cubra e cozinhe em fogo bem baixo até o frango ficar macio, aproximadamente 35 a 45 minutos.

Só deve sobrar um pouco de molho bem grosso quando o frango terminar de cozinhar.

Se necessário, cozinhe descoberto por alguns minutos para reduzir o molho.

Lave bem o arroz e escorra em uma peneira por pelo menos 30 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça óleo vegetal (ou ghee) e frite a cebola até dourar.

Adicione o açafrão, o cardamomo, o cravo, o pau de canela, o gengibre e o arroz.

Mexa continuamente até que o arroz esteja coberto com os temperos.

Em uma panela média, aqueça o caldo de galinha e o sal.

Quando a mistura estiver quente despeje sobre o arroz e mexa bem.

Adicione a mistura de frango e as batatas; misture-os delicadamente no arroz.

Tampe bem a panela, abaixe o fogo e cozinhe no vapor por 20 minutos.

Não levante a tampa nem mexa durante o cozimento.

Coloque o biryani em uma travessa quente.