Poulet Biryani

Dans une grande poêle, dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de ghee), faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez-les et réservez-les.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.

Ajouter le piment, le poivre, le curcuma, le cumin, le sel et les tomates.

Faire frire en remuant constamment pendant 5 minutes.

Ajouter le yaourt, la menthe, la cardamome et le bâton de cannelle.

Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient cuites en pulpe.

Il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau chaude si le mélange devient trop sec et commence à coller à la poêle.

Lorsque le mélange est épais et lisse, ajoutez les morceaux de poulet et remuez bien pour les enrober du mélange d'épices.

Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 35 à 45 minutes.

Il ne devrait rester qu'un peu de sauce très épaisse lorsque le poulet a fini de cuire.

Si nécessaire, faites cuire à découvert pendant quelques minutes pour réduire la sauce.

Lavez bien le riz et égouttez-le dans une passoire pendant au moins 30 minutes.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale (ou le ghee) et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le safran, la cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le gingembre et le riz.

Remuer continuellement jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'épices.

Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le bouillon de poulet et le sel.

Lorsque le mélange est chaud, versez-le sur le riz et remuez bien.

Ajouter le mélange de poulet et les pommes de terre; mélangez-les délicatement au riz.

Couvrez hermétiquement la casserole, baissez le feu à très doux et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Ne soulevez pas le couvercle et ne remuez pas pendant la cuisson.

Verser le biryani sur un plat de service chaud.