Poulet et nouilles

Mélangez les œufs, le sel et l'eau dans un grand bol.

Ajouter la farine et mélanger avec une écumoire.

Démoulez sur une planche bien farinée.

Pétrir légèrement pour incorporer le reste de farine (ajouter plus de farine si nécessaire). Divisez la pâte en 2 boules.

Roulez chaque boule en un grand cercle (comme une croûte à tarte).

Couvrir d'un linge léger et laisser sécher 4 à 6 heures.

Si la pâte est gérable, roulez-la comme un rouleau de gelée et coupez-la en lanières de 1/4 de pouce.

Secouez à bord et poursuivez le séchage (2 à 3 heures).