Poulet Amande

Peler la poitrine de poulet non cuite; couper en fines lanières.

Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sauce soja; laisser mariner 10 minutes.

Battre la farine, le sel et les œufs jusqu'à consistance lisse.

Tremper le poulet dans la pâte; faire revenir dans l'huile chaude (370°) jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer le poulet et réserver au chaud.

Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle.

Incorporer les pousses de bambou, les châtaignes, le céleri et 2 cuillères à soupe de glutamate monosodique.

Porter à ébullition; couvrir et cuire 5 minutes.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide; ajouter au mélange de poulet, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Ajouter le poulet, les amandes et le sel au goût.

Couper la laitue en lanières et mélanger avec le mélange juste avant de servir sur du riz chaud et moelleux.