Pollo Afritada (estofado filipino)

Calienta el aceite en un wok grande a fuego medio; agrega el ajo.

Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates; cocine, machacando con un tenedor, hasta que la carne y la piel se separen, aproximadamente 5 minutos.

Coloca el pollo en el wok; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.

Cubrir y llevar a ebullición.

Agrega la salsa de tomate; cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 15 minutos.

Incorpora las patatas al wok; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.

Agrega el pimiento morrón y la zanahoria; cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Sazone con sal y pimienta.