Toskanische Bohnensuppe von Chefkoch John

Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen Topf erhitzen.

Butter hinzufügen; Butter schmelzen lassen.

Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzu und kochen und rühren Sie etwa 7 Minuten lang, bis die Zwiebel anfängt, durchscheinend und golden zu werden.

Knoblauch einrühren; noch 1 Minute kochen lassen.

Bohnen und Brühe hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Cayennepfeffer würzen.

Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zum Köcheln bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten lang köcheln, bis es weich ist.

Brotwürfel in eine Bratpfanne geben.

Mit Olivenöl beträufeln; Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Brotwürfel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig rösten.

Streuen Sie geriebenen Käse über die Brotwürfel und lassen Sie die Würfel noch etwa 2 Minuten bräunen.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine sehr glatte Konsistenz entsteht.

Crème fraîche unterrühren.

Zitronensaft einrühren.

Mit gebräunten Brotwürfeln und gehackter Petersilie garniert servieren.